Pancette - Coppe

Cosa rende eccellente una coppa?

La coppa è un salume tipico della tradizione italiana, fatto con carne di maiale stagionata.

Si ottiene dal "capocollo", la parte muscolare del collo del maiale, massaggiato con pepe, sale e noce moscata. Viene insaccata in budelli naturali, legata con spago di canapa e lasciata riposare negli appositi "essiccatoi" per almeno sei mesi.

Si presenta con la classica forma cilindrica e al taglio, il rosso della carne si screzia di venature bianche di grasso.